十几平小厨房起家，没野心却成行业黑马，单月爆卖300万？
这是有赞说 第 1246 篇 原创报道
佛系运营的背后，藏着对精准客群的敏锐感知、贴心呵护；单月 300 万业绩，仅仅是激发消费欲这么简单？
*本文 1955 字，阅读需 6 分钟
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从任职 10 多年的外企离职，在自家十几平的小厨房里做甜点，一步步靠朋友圈积攒老客，再到开店、做小程序，真要跟你讲猫姐和「猫姐cake」的故事，三天三夜也讲不完。
令人意外的是，无论店铺大小、老客多少，猫姐一不做大力度打折，二不做储值，三还不开分店，不禁让人怀疑，这样真能做好生意？
平常 1 个月业绩超百万，旺季单月冲破 300 万，一次 5 周年店庆，单天业绩冲到 15 万……这些令人羡慕成绩打破了我们的认知，「没有野心」的她有自己的一套宠粉思路和运营技巧~
△ 「猫姐cake」创始人猫姐
01
从十几平小厨房起家
如何俘获线上新客？
2015 年的吉林长春，有一颗创业心的猫姐想要开始一段全新的生活，便从工作 10 多年的外企离了职。
在猫姐夫的鼓励下，她靠着家里十几平的厨房开始尝试研究做烘焙。2 月 25 日，240 元的草莓芝士蛋糕成了猫姐拿下的第一笔订单，让她激动得久久难以平复。
△ 猫姐的第一份订单
朋友圈里光顾的人不断增多后，猫姐又萌生了开甜品店的想法。蛋糕师、裱花师、设计师、送货师傅……身兼数职的她总是忙得不可开交，甚至最喜欢过的周末，也是拉着猫姐夫帮她送货。
短短 1 年后，梦想就照进了现实，猫姐的第一间线下烘焙店开始投入运营。随着猫粉队伍的逐渐壮大，几次搬家后有了现在这个上下三层、700 多平的「猫姐cake」。
△ 左右滑动，查看「猫姐cake」线下门店
2018 年，为了方便微信客户可以在线上下单，猫姐通过有赞上线了店铺小程序，配合公众号推文、个人号朋友圈转发，拉到了很多周边的新客。
以往，不管在微信、在门店接待客户，都需要准备大量的产品图册，用了线上小程序后，就省下了浏览和下单的麻烦。
另外，从分享小程序裂变引来的新客，又可以通过经营个人号、添加好友的方式持续触达。
就这样，公众号、朋友圈和有赞小程序?形成了一个完备的线上获客闭环，品牌成功在个人号里沉淀了 5 万老客。
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02
单天爆卖 15 万
「宠粉+业绩」双丰收
一不做大力度打折，二不做储值，三还不开分店，这是猫姐从创业到现在一直坚持的三不策略。像是前不久的感恩节活动，店里的优惠也不过是满 150 减 15 元而已。
了解到这些，你或许会觉得她不懂客户、不懂运营。可就在 8 月份的 5 周年店庆时，品牌仅仅 1 天就完成了 15 万业绩。这是怎么回事？来看看他们的活动打法：
1. 全场产品 88 折
相比平常的小额优惠，不光出了大力度的 88 折，还特意开放给全店产品，自然能刺激老客购买。
2. 折后满 200 元加赠礼品
利用满减送?，把稀缺性的 5 周年纪念款马克杯作为奖品，既让老客与店铺有更多情感连接，又有了加购的理由，绝对是双赢的好办法。
3. 每日发放限量优惠券
每天的 12:00、24:00，在小程序下单超过 100 元的前 20 名客户，可添加客服获赠专属的 50 元满减券，优惠力度接近 5 折，不论对客单价还是订单量，都有很大的提升。
4. 满额抽奖福利
配合幸运大抽奖?，在小程序下单满 300 元，即可参与抽奖，奖品包括了 500 元代金券、榴莲千层、老婆饼、椰汁等多个价位区间的礼品，尽量让老客有价值感，并能享受到到切实的福利。
由于 5 万忠实老客都是沉淀在品牌的微信个人号里，加上小程序分享转发的便利性，以及对周年庆的大力预热、造势，销售额在当天迅速猛增，最终冲到了 15 万。
03
「没野心」的三不策略
助力单月冲破 300 万
与猫姐深度沟通后，我们还发现：在三不策略背后，其实有着她自己的一套深刻洞察。
1. 不做大力度打折：紧抓品质和复购
由于店铺一直主打私人订制，面向的客群也以 30 岁左右的宝妈为主，她们的购买需求大都来自于家庭、孩子，偏向低糖、无添加，对品质要求比较高。
因此，过分追求打折让利，往往产品的品质也会跟着下降，反而匹配不上他们的核心诉求。
其次，家庭的消费频次相对个人较高，只要用品质留住老客，不用担心复购问题。
而且，即使不做大力度打折，同样也有不少好处：
① 时不时使用满减送玩法，加赠一些小礼品，更容易收获老客的欢心；
② 遇上周年庆、节假日较大额度优惠时，老客消费的欲望便会大大加强；
③ 大型活动活动结束后，日常消费也不容易陷入低谷。
如今，「猫姐cake」平常 1 个月的业绩都能够超过百万，不打折完全没有影响经营，反而刺激了老客在有更多让利的旺季大买特买，如：9 月份月饼节当月冲到了 300 万以上。
△ 店铺最近的满减活动
2. 不储值：维护高消费人群
从店铺业绩来说，主要来源是高消费人群，这类客户哪怕不储值也会有很高的消费。但如果想维护好他们，除了品质外，还要确保配送的及时性。
这方面，「猫姐cake」用了 3 个办法：
① 鼓励周边客户到店自提，远距离的则由门店每天 统一安排：在 10:00~15:00 的高峰期，连续进行两次配送；
② 对接有赞第三方应用：闪送?，提供 10 分钟上门，同城 1 小时速递服务；
③ 适当招募一些出租车司机兼职，就近配送到周边区域。
△ 店铺的大批订单
3. 不开分店：保证管理和品控
对于用品质收拢老客的「猫姐cake」而言，开分店的弊端着实不小：
① 招募新的店员重新培养，要花费很长时间，投入回报的周期较长；
② 人员管理和产品品控都不容易把控，一旦降低，反而会影响品牌口碑。
不少品牌开分店，是为了照顾部分集中在偏远地区的老客，但「猫姐cake」的综合配送能力很强大，没有这层顾虑。
当然，为了应对老客逐渐增多，产能下降的问题，团队不断向两侧店面打通，扩大总店面积，也就有了如今 700 多平的规模。
事实上，在猫姐团队的运营日常里还有两个关键动作：每天都会发布多条优质朋友圈，每周都会更新一款甚至多款人气新品。
做好了这些，就等于从头到尾和老客站在了一起，三不策略也转而成为提升服务、留存老客的「杀手锏」，最终让品牌越走越远。
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