从小众走向热门的原料盘点：哪些正在走红？哪些是潜力股？
11月15日，国家卫生健康委印发《按照传统既是食品又是中药材的物质目录管理规定》（国卫食品发〔2021〕36号）。《规定》的出台，清晰界定食药物质范围，明确将对食药物质目录实施动态管理及时调整，进一步填补了制度上的空白，对于功能性食品行业来说无疑是一项重大利好。
各类药材
图片来源：pixabay
根据中商产业研究院数据，预计2022年功能性食品市场规模将突破6000亿元。药食同源物质和新资源食品名单中的各类原料，尽管不能声称功能，但自带健康属性并具有一定的认知度，很容易被消费者接受，因此成为功能性食品配料表中的�？�。
在这篇文章中，食研汇将盘点2021年走红的药食同源原料，以及具有发展潜力的冷门原料。
从小众走向热门的药食两用原料
1、余甘子
提到2021年大红大紫的药食两用原料，余甘子（油柑）首当其中。凭借“回甘”、“刮油”两大卖点，油柑迅速成为网红，从冷门的潮汕小众水果成为红遍全国的香饽饽。以奈雪的茶“霸气玉油柑”为首，多个品牌也跟风推出了油柑相关的茶饮——喜茶先后上线了四款油柑饮品“双榨杨桃油柑”、“王榨油柑”、“双榨橄榄油柑”和“超清爽油柑椰”，茶力小怪兽的油柑铁观音，Hun混果汁的油柑津津茶、野萃山的宝藏油柑王……而后，油柑味打水、油柑咖啡、油柑酒等新品类产品也陆续推出。
余甘子作为药食两用物质，含有丰富的维生素C、E、B以及多种微量元素及矿物质，同时还含有人体所需的14种氨基酸。尤其是维生素C，每100克油柑鲜果中含维生素C 500－1841毫克，以及多种活性成分如余甘子酸、没食子酸、鞣花酸、诃子酸、槲皮素，已经被证实对人体有多种保健作用。
“春见油柑味”苏打气泡水
图片来源：微博@农夫山泉
农夫山泉推出“春见油柑味”苏打气泡水，该气泡水0糖0脂0卡0山梨酸钾，取自农夫山泉天然水源地，内含钾、钙、镁、偏硅酸等天然矿物质。甜香的耙耙柑与回甘的油柑组合，绵密丰富的气泡引爆味蕾。
玉油柑美式
图片来源：微博@奈雪的茶Nayuki
奈雪的茶pro店推出玉油柑美式新品，这是一杯会回甘的咖啡，前调带有咖啡香气，后调为油柑回甘的余韵。咖啡的香味搭配油柑的回甘，中和了油柑的涩味与美式咖啡的苦，成为带有潮汕风味的美式咖啡。
香柠油柑酒
图片来源：贝瑞甜心官方微信
贝瑞甜心近日推出香柠油柑酒，采用甜种油柑搭配酸甜香柠，清爽超长回甘，柠檬香气带出淡淡酒感，每瓶「香柠油柑酒」含有十颗甜种油柑果，采用手工去核，生果鲜榨，保留原汁原味。
2、桑叶
近期，包括元气森林在内的品牌都相继推出桑叶成分的新产品。中医认为，桑叶味甘性微寒，归肺、肝经，具有疏散风热、清肺润燥、清肝明目、养阴生津的作用。现代研究显示，桑叶粉对大鼠食后血糖升高有明显的抑制作用，桑叶提取物可以降低糖尿病造模大鼠的空腹血糖、血脂并可改善胰岛素抵抗，桑叶中所含的桑叶多糖、生物碱、黄酮类化合物、蛋白质、氨基酸、多肽等成分均有降糖作用，其机制主要包括：抑制α-糖苷酶活性、促进膜岛素的分泌、改善胰岛功能、促进外周组织对葡萄糖的利用，增强肝糖原的含量等。
桑叶具有一定的抑糖作用，在一项随机交叉试验中，15名健康志愿者摄入碳水化合物后，桑树叶提取物降低了麦芽糖、蔗糖、麦芽糖糊精和葡萄糖的升糖指数。该试验发现，桑叶提取物可将麦芽糖的GI降低53％，将蔗糖的GI降低33％。在食品饮料中添加桑叶，可以进一步满足消费者控糖需求。
无糖桑叶茶
图片来源：微博@元气森林
元气森林推出一款无糖桑叶茶，味道清淡，带有浓郁的植物气息。据悉，每瓶纤茶含7.5克桑叶，0糖0卡0脂，无咖啡因。
任性开吃燃汽片
图片来源：Fix XBody
Fix XBody上新“任性开吃燃汽片”，该产品为柠檬红茶味的压片糖果，以L-阿拉伯糖为甜味剂，特别添加≥12%进口白芸豆提取物和0.5%天然桑叶提取物。
控卡面
图片来源：超级零
超级零推出两款控卡面新品，分别是活力飘香热干面味和元气燃辣火鸡味。据悉，新品面体由自然成熟小麦整粒研磨，并添加可溶性膳食纤维、海藻提取物和桑叶提取物。
3、佛手
作为柑橘属的一种小众水果，佛手含有柠檬烯、γ-松油烯等挥发油成分，橙皮苷、香叶木苷等黄酮成分，以及香豆素类、萜类、多糖、有机酸等。现代研究，佛手对肠道平滑肌有明显的抑制作用，有扩张冠状血管，增加冠脉血流量的作用，有平喘、祛痰作用，佛手多糖对多环节免疫功能有明显的促进作用。另外，佛手还有助于控制血糖，一项针对佛手柑多酚提取物的随机双盲安慰剂对照的试验显示，该成分改善了受试者对胰岛素，瘦素和生长素释放肽的敏感性，空腹血糖降低，体重减轻。
佛手柠檬气泡水
图片来源：好望水
好望水推出新品佛手柠檬气泡水，配料含有佛手、柠檬和栀子等草本植物。
佛手柠檬茶
图片来源：茶百道
茶百道在8月推出佛手柠檬茶，佛手+香茅草+香水柠檬，清新怡人。
还有哪些值得国内企业利用的
冷门药食两用原料？
还有部分药食两用物质在国内应用较少，而在国外却非常热门，并已开始广泛应用于各类食品饮料中，值得国内企业关注。
1、高良姜
应用方向：能量饮料
高良姜是姜科植物高良姜的干燥根茎，中药常将其用作暖胃驱寒。enXtra?是印度Enovate Biolife公司推出的一种高良姜根茎提取物，这种成分可以支持警觉性，并通过针对一种被称为“注意力网络功能”(ANF)的认知过程来帮助集中注意力，增强大脑为特定任务分配处理资源的能力。
在一项双盲、随机、安慰剂对照、平行组研究中，共有69名参与者被随机分配接受300毫克EnXtra和200毫克咖啡因、单独接受300毫克EnXtra，以及安慰剂，每天两次，持续12周。研究结果显示，与安慰剂相比，EnXtra组和EnXtra/咖啡因组的在警觉性和镇静性方面效果明显，对睡眠质量和白天嗜睡的影响也没有发生任何显著变化。这项研究结果发表在《美国营养学院杂志》上。
Enovate Biolife
图片来源：大正医药
日本大正医药控股有限公司推出的不含咖啡因的能量饮料RAIZIN，含有植物成分enXtra。
2、荜茇/荜拔
应用方向：驱寒暖体
在卫健委发布的“关于当归等6种新增按照传统既是食品又是中药材的物质公告（2019年第8号）中，荜拨和姜黄、当归一同被列入药食两用物质名单，可作为香辛料使用。荜拨为胡椒科植物的未成熟果穗，一般被用作香料，它有一种特异的香气，能够有效地祛除动物原料的异味，尤其适合做卤味的香料。
当然荜拨的功能远不止于此。首先，荜拨有降高血脂作用，研究证明荜茇提取物中的胡椒碱甲脂能有效降低大鼠高血脂水平，能在2-4周内显著降低LDL，同时增加HDL含量。其次，荜茇能加速血液流动，扩张血管，具有散寒的作用。针对荜拨的这些特点，日本的功能性食品常将其作为减轻腰部不适、降血压血脂、维持末梢温度的成分。
腰部支撑EX
图片来源：Q’SAI
Q’SAI推出的腰部支撑EX，含有虾青素和荜拨提取物。
大木制药推出的蜂蜜柠檬茶，主要成分为荜拔来源胡椒碱。研究显示胡椒碱可以激活TRPV1通道，有助于维持因寒冷而降低的血流量（外周血流量）和皮肤表面温度。
丸善制药还推出了一款荜拨DX。在一项研究中，与摄入安慰剂的情况相比，健康的日本成年女性通过摄取含有120μg来源于荜拨的胡椒碱，可以减轻腿部肿胀的评价指标，显著抑制了因久坐而导致腿部细胞外水分与人体内水分的比例增加，并且减少了腿部暂时性肿胀。
3、枳椇子
应用方向：解酒护肝
枳椇子在中药中就常被用于缓解宿醉。枳椇子提取物DHM（二氢杨梅素）可阻断酒精到达大脑受体，中和体内残留物从而降低宿醉的不适感，还含有葡萄糖、果糖、硝酸钾、过氧化物酶等，能显著降低乙醇在血液中的浓度，促进乙醇的清除，减轻乙醇对肝组织的损伤，避免酒精中毒导致的各种代谢异常。
Gyeondyo-bar解酒棒冰
图片来源：Withme FS
韩国便利连锁店Withme FS发布了一款叫做Gyeondyo-bar的解酒棒冰，其中含有枳椇子汁。
4、蒲公英
应用方向：肠道健康
蒲公英是随处可见的野草，但它同时也是一种营养丰富、功能极佳的药食同源物质。蒲公英富含维生素、矿物质和膳食纤维，是维生素 A、C 和 K 的极好来源，还含有维生素 E、叶酸和少量其他 B 族维生素，以及铁、钙、镁和钾等矿物质。蒲公英的根富含可溶性纤维，可支持肠道中健康菌群的生长和维持。
另外，蒲公英还含有高水平的抗氧化剂 β-胡萝卜素，可以为人体提供强大的保护，防止细胞损伤和氧化应激，对血糖血压管理、免疫调节、肝脏健康、减肥、皮肤和骨骼健康都有一定的帮助。蒲公英在美国市场是一种非常受欢迎的功能性草本原料，在各类功能性食品和饮料中都能找到它的身影。
水果风味功能性棒冰
图片来源：Enlightened官网
冰淇淋品牌 Enlightened 推出了一系列水果风味功能性棒冰，其中菠萝风味款添加蒲公英根、姜黄根和生姜根等草本茶中常用的支持消化的草本成分。
天然有机功能草本茶
图片来源：LION
LION有机茶饮是一款以蒲公英为主要成分的天然有机功能草本茶，主要成分为有机蒲公英叶、有机蒲公英根、野生蒲公英花。
93种药食同源物质目录
丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山药、山楂、马齿苋、乌梢蛇、乌梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉（桂圆）、决明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁（甜、苦）、沙棘、牡蛎、芡实、花椒、赤小豆、阿胶、鸡内金、麦芽、昆布、枣（大枣、酸枣、黑枣）、罗汉果、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、姜（生姜、干姜）、枳椇子、枸杞子、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、香橼、香薷、桃仁、桑叶、桑椹、桔红、桔梗、益智仁、荷叶、莱菔子、莲子、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊花、菊苣、黄芥子、黄精、紫苏、紫苏籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸枣仁、鲜白茅根、鲜芦根、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香、当归、山柰、西红花、草果、姜黄、荜茇。
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