开餐饮店的盈利方式，无外乎两种：一种是靠流量赚钱，另一种是靠复购赚钱。无论你是新手创业者，还是已有一定经验的餐饮从业者，弄清楚这两种模式的特点，并结合自己的实际情况找到适合的路径，才是成功的关键。

靠流量赚钱：高曝光带来的快速回报

靠流量赚钱的方式，简单来说就是通过吸引大量顾客来消费。明星餐饮店便是一个典型例子，他们利用明星效应为门店引流；又比如那些开在商圈、步行街等人流密集区域的餐饮店，即使产品不够出色，也能凭借地段优势吸引大批顾客。

这种模式看似简单粗暴，但背后需要付出高昂成本，比如：

• 广告推广费用：明星效应或者大规模营销活动都需要强大的资金支持。
• 高租金压力：热门商圈的租金往往是普通地段的数倍。
• 运营投入：人员成本、促销折扣等都会进一步拉高支出。

为了更好地利用流量模式，我建议可以搭建一个线上商城或小程序，将线下的客流引导到线上，形成二次触达。例如，通过搭建小程序点单系统，让顾客可以随时查看菜单并下单，不仅能提升效率，还能将更多潜在客户转化为长期用户。

靠复购赚钱：好产品带来的稳定收益

相比之下，靠复购赚钱则更注重产品本身。许多隐匿在巷子里的小餐馆，凭借优质的口味和实惠的价格赢得了顾客口碑。这些店可能没有华丽的装修，也没有铺天盖地的广告，但却能依靠忠实的回头客维持生意。

这种模式看重以下几个方面：

• 产品品质：菜品足够好吃，是复购率的核心驱动力。
• 价格合理：性价比高才能让顾客愿意一次次光顾。
• 服务体验：好的服务同样会增加客户粘性。

为了更好地提升复购率，可以借助CRM管理系统来优化客户关系管理。比如，通过记录每位顾客的消费习惯、偏好等数据，精准推送优惠信息或生日祝福，不仅能让顾客感受到关怀，还能激发他们再次消费的欲望。

如何兼顾流量与复购？

如果能够同时拥有流量和复购，那么你的餐饮生意将进入良性循环。但要实现这一点，需要在多个方面做到极致：

1. 独特的产品：打造与众不同的招牌菜品，让人记住你的品牌。
2. 合理定价策略：既要考虑盈利空间，也要让顾客觉得物有所值。
3. 优越的位置选择：如果预算有限，可以用线上商城弥补地段劣势。
4. 精细化营销管理：通过多渠道营销，将线上与线下资源整合起来。

例如，在营销方面，可以尝试使用公众号或社群运营，将活动信息、会员权益传递给更多潜在客户；通过设置积分兑换机制，让每一次消费都变成积累价值的一部分，从而进一步提升用户粘性。

写在最后

无论选择哪种模式，都需要根据自己的资源、定位和目标去权衡。如果你有强大的资源支持，可以优先考虑流量模式；如果预算有限，那就专注于打磨产品和服务，提高复购率。而对于那些想要两者兼得的人来说，借助工具搭建完善的线上体系，将会是事半功倍的方法。

注释：

• 小程序：一种基于微信生态的小型应用程序，可实现点单、预约、支付等功能。
• CRM管理系统：客户关系管理系统，用于记录和分析客户数据，优化营销策略。