一年开店超300家!90后知青卖牛肉,这9000亿的生意好做吗？
“做一家企业和做一份工作，其实都是修身，齐家，治国，平天下。”一走进牛大吉公司，就会被墙上的各式标语吸引。它也毫不掩饰地张贴着自己的野心“成为最受人喜欢的消费品公司。”
这家成立于2019年9月的公司，用了一年多的时间在深圳、贵阳、遵义等地开了300多家社区店，只卖鲜牛肉和鲜牛肉制品，目前仍在以每天扩张1～3家店的速度增长。它的计划是三年内开5000家店，最终在全国各地开到一万家门店。
创办这家公司，制定一系列“不能违背”的原则，立下开一万家鲜牛肉店目标的是一位90后青年吴海金，他称自己是“最懂牛肉产业的互联网人”。
90后高知青年下乡养牛
“我们不是互联网创业最好的那一批人，也没有赶上移动互联网的黄金时代，更多是使用者和追随者。”吴海金一边沏茶一边讲述自己的创业故事。他认为，12年到15年是移动互联网的黄金创业时期，当时还在读大学的他便开始创业做TO B的电商项目，在移动互联网中寻找更多的可能性。
毕业之后，吴海金选择加入IoT供应链平台硬蛋科技，从0到1负责企业产品、电商、渠道等。他认为，未来互联网的发展趋势，将会从手机电脑中走出来，赋能传统产业，提高产能，提高流通销售效率等。而吴海金也一直在寻找着符合他设想的产业来进行互联网赋能创业。
“这个产业得满足两个条件，首先得规模足够大，其实是上下游要足够分散。如果这个行业其中一头有巨头占领的话，仅仅用互联网提高效率未来也没有竞争力。”吴海金描述他当时理想的创业领域，而牛肉则是他无意中发现的创业蓝海。
根据智研咨询发布的报告称，2016年我国牛肉市场规模已经达到6000亿。随着消费水平和国民消费能力的提升，牛肉每年的市场规模增长率在11%左右。目前我国人均牛肉消费水平仍不到发达国家的二分之一，未来在2022年中国牛肉市场规模有望达到9000亿。
“6000亿相当于整个新能源汽车市场的规模了。”吴海金发现了他创业的理想国。牛肉市场上下游市场十分分散，养殖地多分散在西北，西南地区，零售地则更多分散在沿海地区。销售商也五花八门，从各大商超到菜市场小商小贩，没有专门的牛肉专卖店，因价格偏贵也存在注水牛肉、以次充好的现象。规模足够大、行业够分散、甚至有些混乱，这都符合吴海金想要用互联网思维赋能的特点。
2016年吴海金准备投身于牛肉行业中，只身来到了云南贵州养牛基地，走访了两千多家牧�。踔涟铝思改兜乜佳�。谈起养牛走访牧场的那两年，只有20几岁的吴海金有种初生牛犊不怕虎的闯劲。在宁夏拥有最大规模的牧场主，身型彪悍，外号称西北牛，每次见到吴海金都热情都打招呼“小蜗牛来啦”。一心扑在牛肉生意上的吴海金用真诚踏实的态度打动了很多牧场主，至今仍保持着良好的生意合作关系。
用科学的方式喂养，用智能化的方式提高养牛的产能，这些方式吴海金都试过了，降本增效的目的达到了，但是他越来越认识到养牛的局限性。“一个小小的牧场产出的牛肉有限，对于这个行业的影响力太小了。”吴海金决定进军牛肉的零售端。
很快，2018年，牛大吉的第一家店在贵阳开张了。那也不能算一个单独的门店，他在一家社区生鲜门店支了一个只卖鲜牛肉的摊位，打上了“只卖当天鲜牛肉”和“不注水”的标语。“这样一个不起眼的小摊位，能够做到月销60万的营业额。”吴海金自豪地说，进军线下零售的实验成功之后，大大增加了他做线下牛肉生意的信心。
卖牛肉是不是一门好生意？
2019年吴海金带着他的两千多家牧场的资源回到深圳，成立了深圳吉丫头电子商务有限公司，开启了他的快速复制开店的计划。
首当其冲的是门店选址问题。“不是让消费者找我们，而是我们要去找消费者，就开在消费者楼下。”吴海金对于门店要求就是离消费者足够近。目前牛大吉有50余人的选址开店团队，基于他们的调查，深圳有1500个左右的居民区，可以容纳800家牛大吉。这些数据结论来自于牛大吉团队实地调研，甚至“在夜晚数灯光测入住率”的方法都用上了。
吴海金介绍，基于前期的数据调研和门店的运营情况，牛大吉团队自建了一套选址、门店运营的模型，通过门店数量和销售数据的增加，这个模型会越来越精确地推算出最佳选址位置，以及门店牛肉品类的调度、人员运维等情况。
在牛大吉的店里，我们看到它沿袭了菜市场挂勾挂肉，挑中现割的习惯，也增加了对牛肉不同部位分开售卖的细节。在保留传统的同时，又增加了精致的小而美生意经。
相对于市场中冷冻牛肉、品质无法保证的牛肉来说，牛大吉的牛肉来源相对纯正。吴海金介绍，每天都有从云贵高原牧场运送活牛的车运到深圳，到当地牛大吉的屠宰场凌晨宰杀，再配送到各个门店中，确保顾客看到的鲜牛肉都是当日新鲜的。当日没有售卖出去的牛肉，门店会做成卤牛肉、牛杂，也会送到不同的代加工厂加工成牛肉丸、牛肉干、牛肉粽子、牛肉包子等牛肉制品，再进行售卖。
“我们有专门的口味研发团队，每天变着花样研发新的牛肉制品，实验成功之后再带着配方找代工厂来加工。”吴海金说。
同样牛大吉也没有逃脱社区团购的套路，开发了牛大吉外送小程序，每天拼同城用户拼一头牛拼了就有奖、同城急速交付，为顾客提供最快30分钟鲜牛肉即时送服务。据其官网介绍，目前其订阅人数60万，月活跃用户17.5万，复购率超过57%。
初获成就的牛大吉也受到了资本的青睐，去年年底牛大吉获得险峰K2VC pre-A轮融资，今年三月份又宣布获得险峰K2VC、阿米巴资本的A轮注资。吴海金表示，牛大吉不急于融资烧钱扩张，而是根据自己盈利的情况，按照自己的步骤开店扩张。
对于目前在深圳、广州、贵阳等地拥有几百家店的牛大吉来说，当生鲜巨头们纷纷发力牛肉领域，或者打起价格战时，牛大吉的胜算几何呢？
“牛肉这个市场太大了，6000亿的市场我们能做到百分之十就很了不起了。”吴海金说，“牛肉本身就代表人们对于美好生活的向往，我们把产品做到极致，供给价值观相同的消费者就够了。”
目前，牛大吉仍在开一万家的路上奔跑着。卖牛肉这件事情看似很简单，但吴海金也花了五六年的时间从底层摸清楚，在二十几岁到三十岁的黄金时代里都奉献给了牛肉事业，摸爬滚打中也建立起自己的处事和企业经营原则。
牛大吉的员工评价吴海金像是一位“哲学家”，吴海金非常注重牛大吉的企业文化培养，就像刚进公司时看到各处张贴的标语一样，他对于企业发展和个人发展都有自己哲学上的理解。比如在员工培训手册中，他在个人发展中写着：“发心第一、持续努力、持续创造价值。”对于企业的发展，他也列举了十四条哲学定义。
“我认为创业是一件顺势而为的事情，不是标新立异，另辟蹊径，而是在遵循社会发展规律的前提下，适当地进行创新或改革。”吴海金说，今年刚刚满三十岁的他言语中总是透露着超乎年龄的成熟和老练。
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