县城“爆品王”的7条粗暴卖货逻辑，靠它一天卖60万杯奶茶！
下沉市场对于餐饮人来说，是一片充满诱惑又容易翻车的处女地。
能在这里茁壮成长的餐饮品牌，首要条件是对市场足够的敬畏。下沉品牌的经验之谈，往往看似简单粗暴，实则粗中有细的。
一天20万杯！热卖品牌，菜单高度相似
研究下沉市场的产品逻辑，先从菜单看起。
甜啦啦，发源于安徽，70%门店开在县城，目前已经开店3400+，覆盖28个省份、108个城市。
爆款“无敌全套奶茶”，单店单品最高出杯量超过300杯，平均每天卖出奶茶约60万杯，年销量超2亿杯。
从菜单开始就呈现出了独有的“下沉市场普适性”。
-“向市场爆款致敬”，流行产品、当红元素、热销小料，都能在菜单上找到；
-“向一线城市看齐”，大品牌的爆款系列，甜啦啦的菜单上都有；
-“产品做加法、价格做减法”，比如一款四季果园，7种水果，只要8元/杯。
又观察了十几家县城品牌，发现他们的菜单，和甜啦啦相同的逻辑。
比如深耕山东的阿水大杯茶，一张菜单上，有近70个产品，产品多、品类全。
比如，益禾堂，除了果茶、奶茶、冰淇淋鲜茶等，还有原叶茶、现磨咖啡，品牌丰富。
采访了数个下沉市场品牌，我找到7个下沉市场的爆款真相。
下沉市场的爆品逻辑是什么？
1、产品要做加法，下沉市场还没到做减法的阶段
一线城市品牌，都在给菜单做精简，用“少就是多”的理念，提升消费者的决策效率。
但从这些菜单看出来，下沉市场，产品还处于做加法的阶段。
甜啦啦的菜单，就是一个爆款合集，今年最火的烧仙草、杨枝甘露、奥利奥奶茶、波波奶茶，一个不落。
按品类看，市场上的流行元素，奶茶、果茶、益生菌、椰奶、酸奶、雪顶系列、摇摇系列，全都有。
而且个个都做了“在地化创新”，不到一半的价格，做出相似的消费体验。
在供大于求的一线城市，舍弃比全面更重要，减法比加法更重要；但在下沉市�。∏∠喾�。
要的就是产品多、品类全，最好是“你在朋友圈见过的，我都有”，才能成为小镇青年的心头好。
2、性价比是王道，但绝不要low
便宜不是下沉市场的刚需，消费意识的升级才是。
不管是白金简约的空间风格，还是不输一线品牌的杯子、杯盖、杯套，下沉市场，卖的不仅仅是货，还有社交的美好场景。
小镇青年，对“美好的感受”有刚性需求，虽然收入有限，但对品质的要求一点也不含糊。
他们并非一味贪图便宜，而是喜欢“高性价比”的生活，花钱虽少，但仪式感不能没有。
3、和一线大品牌接轨，营造“轻奢感”
拾茶老板赵科举告诉我，“对县城品牌来说，打造一个有记忆点的爆款不容易，所以，我们转变了思路，集大家之所长，避行业之所短。”
“我们集合所有品牌卖得好的产品，进行修改，让成本和口味本土化。每年适应行业的新品变更，比如芋泥、豆乳、麻薯，让小县城的受众群体，能喝到在大城市有的饮品，能喝到喜茶、奈雪的同款。”
甜啦啦的菜单也是如此，各大品牌的爆款，比如喜茶的波波系列、奈雪的霸气系列、书亦烧仙草、7分甜的杨枝甘露、蜜雪冰城的摇摇奶昔、CoCo都可的益菌多，都可以找到类似款。
下沉市场很多人，没有喝过喜茶，但无处不在的社交媒体，让他们希望喝到”像喜茶一样“的产品。
是的，“谁还没个轻奢的想法呢”。
4、名字就是最好的流量
“名字就是最好的流量，名字就是最好的口号。”这是甜啦啦创始人王伟，多年做产品的心得。
的确，有些爆品的诞生，从取名的那一刻，就开始赢了。
在王伟看来，很多人是先做好产品，再根据产品的特性去取名，甜啦啦正好相反，首先有一个好名字，再去通过产品设计，诠释这个名字。
甜啦啦的第一个爆品“无敌全套奶茶”，来源于王伟一趟台湾之行的启发。
“当时全套奶茶已经有了，但怎么做出特色？我觉得首先名字要霸气，在台湾街头看到一个叫‘无敌奶茶’的小店，让我很受启发。”
在珍珠奶茶、燕麦奶茶、红豆奶茶等以原料命名的奶茶中，“无敌全套奶茶”，看名字就有一种“多、全、最好”的消费联想，从营销角度来看，符合华与华“脱口而出，不胫而走”的起名方法论。
5、要让消费者知道价格低，又感受到东西好
产品力做加法、价格做减法，是在下沉市场打造品牌价值感的法宝，但如何让消费者在享受低价的同时，又能get到品牌的质感？
今年冬季甜啦啦上了一款“无敌烧仙草”，除了在加料上更丰富之外，店员在出单时，会单独再贴上一个标签。
标签显示，“草本植物烧仙草，清热止渴，新鲜熬制”等卖点。
为什么不用展架、海报、电子屏等方式展示原料优势？王伟有自己的看法：
“门店的广告，其实和消费者没有关系，即便站在那里看你的广告，其实也没有用心。只有当一个东西拿在手里、属于她（他）的时候，才会认真去看。”
在杯子上做文章，把产品卖点、品质优势，以杯贴的方式渗透到消费者的心智中，建立起“不仅便宜，而且品质有保障”的品牌认知。
那么复购也就顺理成章。
6、下沉市�。房诟械募率恰八场�
下沉市场的消费者，对新鲜事物的接受度、口味的广谱性，相对有限。
对一些新奇特口感，或者没熟悉感的味型，很可能一次就会被劝退，甚至产生“我不爱喝奶茶”的错觉。
这和王伟的产品理念也很一致。在王伟看来，好的味觉体验都可以归纳为“顺”——放到奶茶里，就是奶和茶的协调。
入口茶的香味、口腔里奶和茶的融合度、香气的饱满度，喝下去后的余韵回甘，都应该让消费者觉得“顺”，没有任何突兀的口感，喝完无负担。
7、消费者的感官体验，需要心理引导
我们对一个东西的感受，其实30%是口感、原料和感官感知，而70%是心理体验。
一顿顶级大餐，如果没有引导，人的感官体验也只有30%。对于下沉市场消费群，引导更有必要。
-名字是引导的第一步，“无敌、全套、霸气、魔法”作为前缀，给消费者一种产品联想；
-其次是物料、话术、公众号文案等引导，传达产品的核心卖点，让消费者有恰当的期望值；
-最后是，肉眼可见的新鲜现做。新鲜，有时候不是喝出来的，是看出来的。
性价比是王道，但不是一味的只卖便宜货
但性价比，只有在满足口感、健康和心理诉求的情况下，才有价值，不然是无法让小镇青年们“爽”起来的。
不要傲慢地觉得做下沉市�。褪墙滴蚧鳎褪羌虻ゴ直┑募跖浣导奂恿�。
就算是在下沉市�。� 只卖便宜货的品牌，也是没有未来的。
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