5个创新营销策略，2个月内快速回本的门店经营秘籍

咖啡、蛋糕烘焙、餐饮门店2个月回本，这5个方法直接抄！

2024-07-02

眼看6月过去了，这半年，你的生意还好吗？

本以为5月生意难做，已经是低谷了，然而，6月的连绵雨水似乎又重新定义了「低谷」。

那么7月，会是一个转折点吗？

去年，一个朋友踌躇满志开了家咖啡店，最近也扛不住了。他曾梦想着打造一个温馨的空间，那里有柔和的灯光、文艺的装饰。期待在忙碌之余，能够享受阅读和音乐，与顾客分享轻松愉快的时光。

然而，现实却远比梦想骨感：全年无休，每天仅能卖出四五杯咖啡和几块蛋糕，营收勉强覆盖日�？�。每月末，扣除工资、房租、水电等费用后，账户里所剩无几。

他曾告诉自己，只要生意有所起色，所有的付出都是值得的。但现实却是，五十万的前期投入——房租、装修、设备、招聘和进货——在转眼间就消耗殆尽：

上外卖平台吧，面对外卖平台高额的抽成，不得不重新考虑成本和利润的平衡。
招员工吧。教会一个员工，他们可能很快就会离开，留下店主独自承担所有的工作。

每天重复的清洁工作，处理收桌、洗杯子等琐事，让他意识到，其实也没有那么多顾客愿意停下来聊天。

理想和现实的差距，让许多门店老板在网上吐露心声，今年生意的艰难超乎想象，即便是那些干了十几年的老店也感到迷茫。他们期待着夏天的到来能带来转机，但6月的惨淡经营却让多少老板的心凉透了。

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7月即将到来，许多人预测8月也不会好过，感觉未来一片黑暗。这不是偶然，许多老板开始羡慕那些在6月把门店转让出去的人。而那些勉强维持的店主，就像握着一个烫手山芋，继续经营不赚钱，甚至在消耗积蓄，放弃又不甘心，总想着下个月会不会好一点。

其实转让的店主也不开心，赔钱转让的不甘心，保本转让的没人接。最后实在没办法，门也上锁了，只贴着四个大字：「旺铺招租」。

网上的人喜欢贩卖焦虑，但当我们回顾自己上半年的生意，不得不承认，焦虑似乎成了常态。

生意很难做，已经难到谷底了，接下来该怎么办？其实应该摆脱焦虑，安放内心。焦虑不是你今天过得不好，而是你在担心明天过得不好。

所以，想一想能改变自己生意的环节场景，看看能不能让生意好起来。就像我们之前说的：别抱怨大环境不好，赚钱的路子远比你想象中多的多。

比如你最近发现门店自然客流确实一天比一天少，看一看之前加过微信的客户朋友，能不能不打扰他的前提下，通过服务和关怀让他们来门店复购。

像前面提到的咖啡店，那个老板就在6月底发起了一个「做手冲咖啡」免费课程，老顾客报名参加自己做咖啡，与朋友同行第二杯半价。单靠这个活动，报名的人数，就超过了6月的消费总人数。

再比如之前你的蛋糕客单价都在15元左右，看看要不要做一个9.9元「引流款」蛋糕，不仅价格便宜，颜值高，味道还不错。人们记不住你的店名，但一定记得你这店东西好吃又便宜，会不会就会带朋友一起过来吃呢？

生意的低谷，也是创新的起点。为了帮助大家更好地应对挑战，我们会为你分享让你生意好起来的技巧，让你的门店焕发新生。

不会做活动？这5种玩法直接抄！

1、做会员储值，把储值送金额改成免单

同样是做会员储值，为什么你的储值卡卖不出去，而别人能锁定客户未来1年的消费？

其实原因很简单，你的会员储值缺乏即时吸引力。如充值200元送50元，充值500元送100元，是许多门店商家常做的储值活动。

那么如何提高即时吸引力呢？你只需要改成：顾客消费满50元时，告知充值200元可享受此单免单；消费满100元时，告知充值500元可享受此单免单。

充值后优惠的方式需要顾客预先支付，缺乏即时吸引力。而消费后的免单福利能激发顾客的占便宜心理，提高参与度。

2、做折扣活动，把7折改成第二杯/份半价

7折优惠对于门店老板来说，已经是非常大的让利活动了，但是「百亿补贴」已经是常态的当下，消费者已经对简单的打折免疫了，他们并不会觉得更优惠。

怎么办呢？把7折活动改成，第二杯/份半价，第二个半价实际上也是7.5折，但心理上顾客感觉更优惠。

怎么办呢？把7折活动改成，第二杯/份半价，第二个半价实际上也是7.5折，但心理上顾客感觉更优惠。

顾客往往对半价更有吸引力，而实际折扣计算常常被忽略。

3、当日消费7.5折，改成消费金额的三倍充值，可享受当日消费免单。

同样的，单纯的7.5折没有吸引力，但是改成按此次消费金额的三倍充值，可享受当日消费免单，通过充值锁定消费，不仅能提高顾客的单次消费额，还能提前锁定顾客的后续消费。

假设顾客消费了100元，按照7.5折的优惠，顾客应该支付75元。而如果采用「三倍充值免单」的策略，顾客需要充值300元，当日消费的100元就可以免单。

商家一次性获得了300元的现金流，如果顾客在后续的消费中使用了充值的金额，并且产生了额外的消费，那么商家的总收益可能会超过单次7.5折优惠的收益。

4、消费100元减30元，改成消费100元加1元换购75元兑换券。

这个我们之前就分享过，加价换购让顾客感觉获得的优惠更有价值，相比直接赠送，顾客更愿意为感知到的「占便宜」买单。

看似客户占便宜了，其实商家付出的成本是一样的：

满100享七折：
顾客支付：70元（100元的七折）
成本（假设为40%）：40元（100元的40%）
利润：70元 - 40元 = 30元

满100，加1元兑换75元抵扣券：
顾客支付：101元（100元商品 + 1元兑换券）
顾客获得的价值：175元（100元商品 + 75元抵扣券）
抵扣券成本（假设也是40%）：30元（75元的40%）
实际商品成本：40元（100元的40%）
总成本：40元（商品成本）+ 30元（抵扣券成本）= 70元
利润：101元 - 70元 = 31元

具体可看：同样是打7折，为什么别人的销量可以比你多80%？丨答案如下

5、全场5折，改成第一件商品原价，第二件半价，第三件免单。

营销策略的关键在于利用顾客的心理和购买行为来提高销量和顾客的参与度。全场5折。这个策略简单直接，顾客购买任何商品都能享受5折的优惠，但可能不会激励顾客购买更多。

而第一件商品原价，第二件半价，第三件免单。这个策略通过设置购买阶梯，激发顾客的购买欲望，尤其是当顾客接近下一个优惠阶梯时。顾客在购买第一件商品时可能不会感到特别优惠，但当他们考虑购买第二件或第三件商品时，优惠的吸引力会显著增加。

有效活动一定是让顾客感觉更有参与感和成就感，因为他们通过购买更多商品获得了额外的优惠。

接下来，一切经营目标都是围绕复购率

其实大家都清楚，门店的经营成本是固定的，店铺开张吸引往来客流，如何让每一个进店客户在离店场景下，仍然能够被持续性运营，产生更大的贡献价值，是每位商家朋友都在思考的。

新客获取是老客维护成本的7倍，客户留存率每提升5%，公司的盈利将提升25%-95%。

当客户愿意成为你的会员，并留存到你的私域渠道，那么你就已经实现了客户持续复购的第一步。

常见问题

关于私域经营与新零售转型，你可能会问：

我应该如何获取客户？

在当下的互联网环境，消费者散布在各种不同的社交媒体中，比如微信、抖音、小红书、视频号等等。商家需要在消费者活跃的地方去跟他们进行互动和交流，让自己的产品和品牌出现在消费者活跃的地方，在每个核心的社交渠道都建立起自己的跟客户沟通和互动的平台，把场观转化为粉丝，把粉丝转化为首单成交客户，并通过会员营销推动复购，最终实现粉丝成为终身客户。我要了解

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我应该如何经营客户？

经营客户是指通过对用户购买习惯、消费偏好等的需求洞察，进行精细化的人群运营，并通过客户全生命周期的管理，把客户留下来，持续有效触达和推进重复购买，同时也可以及时接受客户反�。员隳愠中慕约旱牟泛头瘢每突Ф阅愕牟放坪筒犯械铰猓踔猎敢馔萍龈肀叩那着蠛糜眩愦葱驴突�。让你能从这些客户身上获得更多价值，建立可持续的客户关系，并培养他们成为你的终身客户。了解更多

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电商商家如何启动私域业务？

二八法则告诉我们，80% 的利润来自 20% 的重要客户，而做私域的目的正是如何触达并维护好这 20% 的重要客户。尤其当下的电商环境，公域流量红利不再，传统电商经营面临挑战，这个时候，你更应该考虑并选择私域作为你下一个电商经营场所。了解更多

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门店商家如何启动私域业务？

新零售，是一种伴随数字化时代产生的生意模式。即企业以互联网为依托，通过运用大数据、人工智能等先进技术手段，对商品的生产、流通与销售过程进行升级改造，并对线上服务、线下体验以及现代物流进行深度融合的零售新模式。了解更多

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随着开店时间的增长，积累的老客户越多，老客户的订单比例越高，盈利能力就越强：

要拥有稳定的客群并提高复购率，以下是四个重要的策略，这些策略对于咖啡店、烘焙店或其他类型的社区店都适用：

1、老板应该成为店铺的一部分，通过在店内与顾客交流，建立亲切感和人情味。这种互动可以增强顾客对店铺的情感连接。

其实这个话题我们之前聊了很多，建议大家一定要回顾看看我们之前分享的三木咖啡，他为什么能在我们园区做到和瑞幸、库迪、星巴克竞争，好的服务就是关键。更多阅读：

1、门店照搬山姆做会员，一年吸纳7万会员，会员复购提高90%丨会员运营怎么做？发挥顾客占便宜的心理，让营业额利润提升。

2、把顾客宠成初恋，这家咖啡店在瑞幸、库迪「围剿」下火了三年

2、设计一张月卡，包含三十杯饮品，每杯的价格控制在八到九块左右。

这不仅提供了价格优势，还可以通过搭配半成品的面包等，提升客单价，并培养顾客在早餐时间段的消费习惯。

具体可学：一年狂吸7万会员，良石咖啡只是做对了这3件「小事」

3、好的会员权益能让客户感知。实施满额送饮品或周边产品的活动。例如，满八杯送一杯，或赠送品牌周边产品。这种活动可以提高顾客的消费粘度，并激发顾客进行口碑推广，实现自动裂变。

4、把外卖转移到小程序。外卖平台每一笔成交订单的抽成在20～30%左右，这意味着每个月2万外卖营收，有4000~6000元要被外卖平台划走。

通过对客户的深度运营把原本在饿了么、美团的外卖用户转移至小程序，让他们习惯在小程序下单。从而省下了一笔又一笔的平台抽成，争取更多利润。

具体可看：如何把美团、饿了么的外卖业务转移至微信，并省下20%的外卖扣点和每月10000元的推广费

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在面对激烈的市场竞争中，其实你可以通过改变原来的营销和销售方式来转变你的经营思路。试试看，把这样的方法应用在你的生意上。

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